本篇文章给大家谈谈麻辣烫店起名字简单的大气，以及麻辣烫加盟店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
- 1,年轻人开改良版麻辣烫店年赚百万，带动周围店铺纷纷“变脸”
- 2,张亮麻辣烫多次因卫生问题翻车 ，门店管理亟待加强
- 3,特色小吃加盟排行榜 这些特色小吃加盟很可以哦
- 4,着名连锁店麻辣烫的详细教程，有人花10000块钱学的你们看值吗？
年轻人开改良版麻辣烫店年赚百万，带动周围店铺纷纷“变脸”
这个夏天，杭州一家知名论坛上，讨论麻辣烫的帖子突然多了起来，麻辣烫俨然一副杭城路边小吃“当家小生”的模样。不足15平方米的小店内，摆上空调和冰柜，再加上几张桌子和凳子，装备虽然简单，但是对于一间街头麻辣烫店来说，已经是相当不错了。店小更显得客人多。据说小张的店天天是“济济一堂”。
店内的6张桌子已经坐满了人，陆续还有客人进来打听“有没有位子”。店内埋头大吃麻辣烫的大都是20岁上下的小青年，有的是逛街逛累了来小店里解馋的，有的是路过的游客来这里填肚子，还有几位是小店的忠实“粉丝”，据说是过两天就忍不住来报到一次。
这几天，杭城持续高温，很多人都感叹没胃口吃东西。但麻辣烫店却彷佛一夜间遍地开了花。20出头的小戴称自己是麻辣烫的忠实顾客，“夏天天气热，吃其他东西都没什么味道，只有吃麻辣烫，热上加热，这滋味可真是太爽了。”麻辣烫是重庆的名小吃，但是，几家麻辣烫店主有安徽人、四川人、杭州人，还有台湾人……却都不是重庆人。因为重庆的麻辣烫都以口味浓重又偏辣的红汤作汤底，而吃惯清澹口味的杭州人是不喜欢吃的。“因为麻辣烫技术含量并不是很高，请重庆师傅操刀的成本又比品牌加盟低，所以杭州市面上都以自主经营的店铺为主。”有店主表示。
“如今在杭州，麻辣烫已经开了大大小小不下几百家门店。”，皮市巷、孩儿巷、长生路、板桥路、文叁路、德胜路……凡是人口密集的地方都能觅到它的踪影。海带、土豆、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛钱的素菜，一至两元的荤菜，客人们叁叁两两结伴，各拿一大把自己爱吃的串串煮进汤锅里，再喝喝冰镇啤酒。
4个人吃个百来块钱，差不多就酒足饭饱了。客人觉得够味又实惠，麻辣烫店主也是边忙边偷着乐——生意小利润不小，卖一串花菜毛利润可就是3毛钱，扣除成本2.4万元到元、人工一万元、月租金一万元，一个十几平方米的小店每月盈利至少上十万元。
因为地段好、生意稳定，长生路上的小张最近正琢磨着抓住这股杭儿风找机会扩充店面。“我算过了，按目前这个火爆劲，店面如果能扩一倍，利润肯定也能翻番。”
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张亮麻辣烫多次因卫生问题翻车 ，门店管理亟待加强
据巨浪视频报道，3月12日，张亮麻辣烫门店被曝缺斤短两的消息引发网友热议，官方回应是工作人员操作不规范造成的。
但这已经不是张亮麻辣烫第一次“翻车”了，在全国拥有近6千家门店的张亮麻辣烫，近几年却频频被曝卫生问题，多次因食品安全问题被处罚。
2019年11月，女子吃出蟑螂；2022年8月被曝碗底有污垢，4月执法人员发现过期底料，5月，多店被曝食材不新鲜、后厨卫生不达标、员工健康证过期等问题；今年2月，有顾客吃出未拆封豆腐······作为知名麻辣烫品牌，门店多以加盟为主，面对频发的食品安全问题，张亮麻辣烫对加盟店的监管亟待加强。
张亮麻辣烫的官微在3月9日发布声明称，涉事门店为上海新南街加盟店、江川北路加盟店，“主要由于工作人员操作不规范造成称重误差，目前已经对上述两门店做出厄令立即整改，人员重新培训的处理。”
张亮麻辣烫还表示已经举一反叁，做出4点措施，一方面是在全国门店展开自纠自查工作；二是区域运营跟进门店自纠自查工作，涉及违规严肃处理；叁是将现有电子秤进行全面升级，飞行检查到店巡查加大复核力度和抽检力度；四是加强运营巡店稽核的频次，加强门店员工日常培训。
网友基本是“一边倒”的态度 ，显然，对于众多加盟门店，张亮还需要继续加强管理和培训。
（极目新闻综合自巨浪视频、黑猫投诉、网友评论、张亮麻辣烫官微）
（来源：极目新闻）
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特色小吃加盟排行榜 这些特色小吃加盟很可以哦
以下是十大特色小吃品牌名单和加盟店排行榜前十名。正新鸡排致力于为顾客提供营养健康、价格实惠的美食选择，并传承快捷时尚的饮食文化。杨国福麻辣烫是立足本土面向全球的快餐行业领袖，以其知名的杨国福麻辣烫品牌为人们所熟知。张亮麻辣烫秉持时尚、健康的理念，颠覆了大众对传统麻辣烫的印象，更符合年轻人的消费需求。叁顾冒菜始终坚持占领冒菜认知高势能城市，为创业者提供强大的供应链支持和品牌赋能，帮助他们实现梦想。
吉城炸串是一家集餐饮连锁运营标准化食材研发生产、市场营销、品牌建设为一体的新型餐饮企业。西少爷肉夹馍以食品安全、品质服务、清洁为核心，打造赢得客户的“西少爷四条生命线”。紫光园秉承“养为本，洁为要，德为先”的清真饮食理念，以“亲民、便民、惠民”的叁民价值观创造清真北京菜肴和京味小吃。芙蓉冒菜在全球拥有近千家连锁店，作为品类头部品牌，是合作伙伴经营的有力保障。阿甘锅盔来自湖北荆州的地道小吃，是中国餐饮饼品类代表品牌和中国快餐百强企业之一。夸父炸串提供40种精选串品，荤素随心搭配，搭配多款网红小份炸品和人气主食，让人爱不释手。自制品质酒饮，解辣解腻，产品丰富多元。
着名连锁店麻辣烫的详细教程，有人花10000块钱学的你们看值吗？
我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。
麻辣烫，作为一款国民美食，想必不用多介绍。万能的麻辣烫可谓无所不涮、无所不烫，风马牛不相及的东西因为一个锅而结缘。树上的、地里的、水中的，飞的、跑的、游的在这里群英荟萃，却又彼此渗透、水乳交融，那么独特又觉得似曾相识，构成一个和谐的、完美的整体
四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，流传至今已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰，深受吃货朋友们的喜爱。四川麻辣烫口味具有麻辣鲜香，口感纯正，唇齿留香等特点。食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，最后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。因此四川麻辣烫远近闻名，盛行至今。
但是，这么好吃的麻辣烫，很多人都不会做，今天，我就来和大家说一个在家也能做的商用版麻辣烫的做法。
主料：牛油1斤，猪油1斤，鸡油1斤，大豆油2.5斤，辣椒125g，麻椒125g，灯笼椒62g，花椒50g，42度白酒125g，丹丹牌郫县红油豆瓣酱1250g。
辅料：姜150g，葱1000g，蒜瓣80g，洋葱150g，冰糖25g，麦芽糖5g。
香料：小茴香250克、草果150克、草蔻150克、香果100克、桅子100克、荜拨100克，白胡椒150克，砂仁100克、桂皮75克、香叶100克、孜然50克，山奈100克、良姜25克、丁香25克、灵草15克、香茅草15克、紫草75克(这些香料溷合打碎打成粉，每次炒底料的时候称79g香料粉用就可以了，剩下的以后炒料的时候用）
材料的处理过程：
第一步：主料的处理
牛油猪油是生油，打碎。辣椒、麻椒、花椒各取一半，灯笼椒全部，放一个盆里用温水浸泡至少20分钟，剩下的备用，一会操作第叁步的时候用。香料全部用白酒搅拌浸泡至少20分钟。
第二步：辅料的处理
姜切成薄片，切的越薄越好这样是为了更容易出味，洋葱切成条，葱切成4cm长的段，比较粗一点的用刀从中间切开，蒜瓣去皮用菜刀拍碎即可，不要太碎。取5个蒜瓣切成末，5个4cm长的葱段切成末，切好的姜片5片切成末，放起来备用。
制作过程：
第一步：炼油。把直径45cm的锅烧热，先放入鸡油。待鸡油全部化开之后，依次放入猪油牛油，等油全部化开，里面有不停的响声就可以关火了，记住不要熬煳了 ，10分钟后将残渣捞出扔掉，炼好的油备用。
第二步：烧油、把大豆油放入直径60cm的锅中，油3-4成热时，依次放入姜片，蒜瓣，洋葱，炸香后待颜色变成金黄色后放入葱段，用大火炸至香味飘出，颜色金黄后加入泡好的麻椒、辣椒、灯笼椒，切记一定要控干水。麻椒、辣椒、灯笼椒炸出香味后关火，把整 锅材料倒出放到另一个容器中待用。
第叁步；炒底料，加入150g第一步炼好的猪油鸡油牛油。烧到6成热。把准备好的葱末、姜末、末放入锅内用大火翻炒，炒出香味后放入剩余没有泡的麻椒，炒一会后放入花椒，把麻椒炒到黄色之后放入辣椒，炒一会，待辣椒刚开始变色时转小火继续炒一会，全部变色时放入郫县豆瓣酱，不停的翻炒，抓底以防止粘锅(切记用微火，不能煳锅)，如果中间粘锅的话加入一点的猪油鸡油牛油，豆瓣酱炒至没有水分且飘香后，加入第二步的整 锅材料及第一步炼好的油，不停的用勺子推底搅拌以防止煳锅。 (如果煳锅就不用用力的去抓底，推它上面的一层以防止煳味扩散就可以了)。熬3分加入用酒泡好的香料，香料放进去之后再过10分钟的时候加入冰糖和麦芽糖，放完这两个配料再熬5分钟后关火，关火后继续搅2分钟左右，以防止煳锅。熬制的时候要不停的搅动锅底，防止煳锅。底料熬制完成后，隔夜后再尝味道。
鲜汤的制作：
准备材料：大骨五斤，鸡骨架1个
制作过程：将大骨鸡骨架全部放入不锈钢汤桶里面开始熬制。，待汤出来颜色后就即可。
常用蘸料：
基本辅料：用于上桌由客人自行选择加入蒜汁，香油，麻油，芝麻酱，花生碎，辣椒油，醋，香菜。
芝麻酱做法：芝麻酱和大豆油的比例是1：1，把大豆油烧开之后，放凉然后拌芝麻酱。给客人调味的时候辣的放大半勺，不辣的放一勺。
花生碎做法：买现成的脱皮熟花生然后打碎，加的时候加小半勺就可以了。
香菜末做法：把香菜洗好后切碎，顾客需要的话就加些。
蒜汁做法：蒜瓣30-40g左右加水入料理机打成煳状。
辣椒油的做法：
准备材料：辣椒面1斤，大豆油1斤，蒜瓣100g，大葱200g，洋葱100g，白芝麻10g，紫草5g。
准备过程：先将蒜瓣拍碎，大葱切成段，洋葱切成条，辣椒面用容器盛起来备用。
创作过程；用大火先将大豆油烧到3-4成，然后将洋葱，蒜瓣，大葱放进去，炸到金黄色捞出，转小火放入紫草，待颜色变成红色之后捞出，然后放入白芝麻，待发黄之后关火，然后把油浇到辣椒面上即可。
开麻辣烫店需要的设备：冰箱一个、保鲜柜一个、高汤桶一个一般都是60公分的。麻辣烫机一个、其他的就是锅碗瓢盆什么的，带冷冻及保鲜的冰箱，高汤桶，麻辣烫机器一台。
开店需要注意的事项：
一、饭 店位置好，人流量大。
二、口味好，做的真心好吃。
叁、服务态度好，让客人吃饭吃的舒心，回头客多。
四、装修好、环境好、看起来很卫生。
五、价格适宜。
所以，你要开店的话，位置尽可能好，口味尽可能好，对客人的笑容尽可能的真诚，店内装修尽可能的好，价格只要是正常水平，你的店成功几率就很大了。如果你的钱不多，饭店位置不好，你不赚钱的可能性会大很多。 你学的技术不过硬。做的口味一般，你不赚钱的可能性也会大很多。服务态度不好，不真诚，也会让你赚不到钱，咱们能做的就是把这些因素尽可能的做到最好，学个好技术，找个好位置，服务态度热情真诚，装修尽可能的好，即使装修一般，也一定要干净卫生。
开店需要办什么证件：卫生许可证、营业执照、餐饮服务许可证、健康证这些证件因地而异有些地方不查的话就不用办理了。
最后说明：以上配方，可以先在家里面试做，所以减少到用5斤油的分量，为大家节约成本。实际做生意的时候，我们炼油都是用的煤气灶和大锅，炼一次油都是10斤以上，一般四川重庆人才吃麻辣，所以如果外地开店的朋友，在做麻辣烫底料的时候，可以不放花椒、麻椒，或者减少分量，口味的话因地而异就可以了，这样做的目的，是让你的麻辣烫更适合你当地的口味，什么是最好吃的麻辣烫？就是说你做的麻辣烫周围的人都爱吃就可以了，有人会想这样味道就不正宗了，我想告诉大家，做当地人喜欢的口味，就是当地最正宗的麻辣烫。干辣椒一定要选那种好的辣椒。
白汤、红汤兑锅方法：
白汤：香叶4g，八角15g，小茴香7g，骨头汤22斤，调味粉300克。
红汤：骨头汤 22斤，香叶4g，八角15g，小茴香7g，底料2斤，调味粉300克。
先把调料称好然后放一块，之后加入高汤搅拌均匀就可以了，具体的根据各地的口味可以进行微调，口味重的少放点骨汤了，续汤的时候也是按照这个比例续汤就口味轻的多放点骨汤。
重要提示：文中所示调味粉，为本店自制，感兴趣的朋友请点击上面链接：两种餐饮万用调味粉料制作，超级简单，看完就会，助力你的餐饮味道更进一步。
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